La nostra carta delle entrate Antipasti assortimento di cinque entrate secondo il mercato Insalata italiana Un letto di pomodoro fresco guarnito di formaggio mozzarella *, il cosparso tutto di fogli di basilico e di una rete di olio di oliva Provenzale. La pomodori mozzarella è un piatto di fuori di*(È un formaggio fresco a base di latte di bufflonne, a pasta filata esclusivamente di sapore dolce ed acidulo prodotto nelle regioni italiane di Campania, Pouilles, Basilicata e nel sud del Latium. Croccanti di capra ai pignoni Su un verde di mesclun * il formaggio di capra calda nel suo abito croccante con una guarnizione dei piccoli pomodori canditi. (mescolanza dei giovani germogli e dei giovani fogli delle differenti insalate, in origine del monastero di Cimiez a Nizza. (Lattuga, mastica, razzo, cicoria, trévise, scarola, foglio di quercia alle quali si può aggiungere del dente di leone, dei germogli di spinacio, del pourpier e delle piante aromatiche. Pepiamo teneramente tostati I peperoni rossi tostati al fuoco di bosco sono guarniti di aglio, di olio di oliva e delle piccoli reti di acciuga. Carpaccio di enorme Rete di enormi tagliato in fette molto fini, marinate in un succo limone ed in olio di oliva vergine poi, con la sua guarnizione di mesclun ai funghi di Parigi e di capperi. Bagna-cauda * Crema abbastanza spessa a base acciuga al sale, di olio di oliva, di burro e di aglio. Servito caldo con la sua guarnizione di verdure fresche. Ogni commensale immerge le sue verdure nella salsa del tegame, alla mano o alla forchetta, ed aiutati di pane. (Elenco non esauriente, cèleri innesta, carote, finocchio, carciofi viola, grossi funghi di Parigi, cardiamo, cavoli ecc... * " Salsa Calda" in dialetto piemontese Mazzo di sei gamberetti * Grossi gamberetti * tostate in una rete di olio di oliva, servita con la sua guarnizione delle piccoli verdure ed il suo aïoli safranée. *(calibro 30/40)
ENTRATE INSALATA ITALIANA: 10.50 € , abbassamento dell'IVA, Pomodoro, mozzarella, basilico, olio di oliva CHAVIGNOL E PATATA MANCANO IN CROSTA DI SALE: 14.50 € PEPIAMO GRIGLIE AL FUOCO DI BOSCO: 12.90 € e le loro acciughe marinate CARPACCIO DI B 14,00 € BAGNA-CAUDA: 11.50 € Cesto di verdure fresche con salsa anchoïade ANTIPASTI DI L'ESPLAI : Assortimenti di entrate calde e fredde Per 1 persona : 15,00 € Per 2 persone : 30,00 € Per 3 persone : 45,00 €
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