Carte de la Mer

LA MER

SOUPE DE POISSON DE ROCHE « MAISON » - 14,00 € ( baisse de la TVA )

Croûtons, rouille, fromage rapé

6 HUITRES COTES BLEUE Numéro 1 - 9.50 €

SALADE DE POULPE « MAISON » - 14,00 €

(poulpe de roche,ail,persil,huile,citron)

MOULES GRATINEES – 13,00 € ( baisse de la TVA)

(beurre persillé , chapelure)

SPAGHETTI A LA SOUPE DE POISSON ET AUX NOIX DE ST JACQUES – 25,00 €

GAMBAS FLAMBEES AU COGNAC – 26,00 €

POISSON GRILLE (100 g ) – 7,00 €

Sard, loup, daurade, rougets, marbre, pageot (selon arrivage)

NOTRE SPECIALITE

BOURRIDE DES GOUDES :

LOUP ET LOTTE, POMMES DE TERRE SAFRANEES,

AIOLI , , SOUPE DE POISSON, FAVOUILLE – 30,00 €

BOUILLABAISSE

(par personne) – 42,00 €

Sur commande, minimum 4 personnes

Soupe de poisson de roche

Poissons : 6 variétés de poisson de roche (rascasse, rascasse blanche, st pierre, gallinette, vive, congre)

500 g de poisson par personnes

Moules et crabes

Notre carte de la mer

Poisson du jour grillé (100gr) Selon la marée

La préparation des poissons au gril est essentiellement provençale. C'est celle qui convient le mieux à certains de nos poissons de la Méditerranée comme le loup, le mulet, le sard, la daurade, le pagre, le pageot, le rouget et qui met en valeur leur chair délicate.

Une touche maison au noix accompagnée de sa garniture

Soupe de poissons de roche « maison »

Soupe maison à base de congre, vive, petites rascasses, girelles, st pierre, gallinette, selon la marrée. Avec de la tomate fraîche, un peu de fenouil, thym et laurier, ail haché très fin, une cuillerée à café de pastis, un zeste d'orange et un peu d'huile d'olive crue

Accompagnement : croûtons grillés, rouille, gousses d’ail et fromage râpé.

Moules gratinées

Assiette de moules dans sa coque, garnie d’ail, persil et de beurre le tout gratiné au four, aux saveurs de Provence.

Salade de Poulpe « maison »

Poulpe frais, pêché dans nos Calanques avec un arrivage journalier. Mariné d’ail haché, de persil, jus de citron, huile d'olive,

Civet de noix de Saint-Jacques fraîches

Noix de Saint-Jacques avec son corail sur un lit de tagliatelles fraîches, nappé d’un filet de sauce.

Gambas flambées au cognac

Les gambas grillées, présentées dans son jus de cuisson avec un confis d’ail

Bourride des Goudes

Composé de Loup, lotte et les petites favouilles (petits crabes) cuits dans une brunoise de légumes (céleri, poireaux, carottes, oignons), et des pommes de terre safranées. Le tout mis sur table accompagné de croutons frottés à l'ail et d’un aïoli.