Notre carte de la mer
Poisson du jour grillé (100gr) Selon la marée
La préparation des poissons au gril est essentiellement provençale. C'est celle qui convient le mieux à certains de nos poissons de la Méditerranée comme le loup, le mulet, le sard, la daurade, le pagre, le pageot, le rouget et qui met en valeur leur chair délicate.
Une touche maison au noix accompagnée de sa garniture
Soupe de poissons de roche « maison »
Soupe maison à base de congre, vive, petites rascasses, girelles, st pierre, gallinette, selon la marrée. Avec de la tomate fraîche, un peu de fenouil, thym et laurier, ail haché très fin, une cuillerée à café de pastis, un zeste d'orange et un peu d'huile d'olive crue
Accompagnement : croûtons grillés, rouille, gousses d’ail et fromage râpé.
Moules gratinées
Assiette de moules dans sa coque, garnie d’ail, persil et de beurre le tout gratiné au four, aux saveurs de Provence.
Salade de Poulpe « maison »
Poulpe frais, pêché dans nos Calanques avec un arrivage journalier. Mariné d’ail haché, de persil, jus de citron, huile d'olive,
Civet de noix de Saint-Jacques fraîches
Noix de Saint-Jacques avec son corail sur un lit de tagliatelles fraîches, nappé d’un filet de sauce.
Gambas flambées au cognac
Les gambas grillées, présentées dans son jus de cuisson avec un confis d’ail
Bourride des Goudes
Composé de Loup, lotte et les petites favouilles (petits crabes) cuits dans une brunoise de légumes (céleri, poireaux, carottes, oignons), et des pommes de terre safranées. Le tout mis sur table accompagné de croutons frottés à l'ail et d’un aïoli.